حذرت دراسة علمية حديثة من خطر اللحوم المصنعة، مؤكدة أنها سبب رئيسي في الكثير من حالات الإصابة بسرطان الأمعاء.
وأوضحت الدراسة التي نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية، أن اللحوم المصنعة هي أي لحوم تتم معالجتها لإضافة نكهة أو إطالة مدة صلاحيتها مثل النقانق والسلامي واللحم المقدد، لافتة إلى أن استبدال هذه الأنواع بأخرى يقلل من خطر الإصابة.
وقال باحثون من جامعة نورثمبريا، إن هذا الاستبدال البسيط يؤدي إلى انخفاض كبير في السموم الجينية المعوية، والتي يمكن أن تسبب سرطان الأمعاء، وتزيد من بكتيريا الأمعاء الصحية.
وأفاد الأستاذ المشارك في علوم التغذية بجامعة نورثمبريا دانيال كومان إن سرطان الأمعاء يعد رابع أكثر أنواع السرطان شيوعا في المملكة المتحدة، لافتا إلى أن البيانات تظهر ارتباطه باستهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة.
ولفت إلى أن تجربة عملية تمت على نحو 20 من الذكور البالغين الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 50 عاما، بعد تقسيمهم إلى مرحلتين، الأولى تناولوا لحوما معالجة وفي الثانية بدون معالجة، فقد أثبتت نتائج التحاليل أن مستويات السموم الجينية المكتشفة انخفضت بشكل كبير، فيما ارتفعت بشكل كبير في نتائج المرحلة الأولى.
